cá trắm kho tiêu

Bài viết sau đây sẽ cung cấp cho bạn biết đầy đủ thông tin, kiến thức về cá kho làng vũ đại là cá gì, mời bạn cùng chúng tôi tìm hiểu chủ đề ẩm thực siêu Nguyên liệu làm cá trắm kho. 1 con cá trắm đen. 500g thịt ba chỉ. 1 củ riềng to. 3 cây sả. 3 củ hành tím. 3 đến 4 quả ớt. 2 đến 3 nhành tiêu xanh. 2 thìa cà phê nước mắm. 2 thìa cà phê dầu hào. 2 thìa cà phê nước tương; 1 thìa cà phê bột nêm. 1 thìa cà phê bột canh. 3 thìa Cá trắm là một trong những loại cá được đông đảo người Việt Nam ưa thích, nó gắn liền với những bữa ăn thường nhật và là món ăn phổ biến của nhiều gia đình. Đặc tính của thịt trắm khá ngọt, mềm một cách tự nhiên và ít xương răm, tạo nên cảm giác sảng khoái khi ăn, những món ăn chế biến từ Cách làm cá trắm kho tiêu. Nguyên liệu làm cá trắm kho. 400g cá trắm khúc. 2 củ hành tím băm nhỏ. 2 nhánh hành lá cắt khúc. 1 quả ớt. 2 muỗng canh nước mắm. 2 muỗng canh nước màu. Gia vị thông dụng khác. Cách kho cá trắm ngon Cá trắm kho tiêu, cá trắm kho tộ, cá trắm kho riềng thịt ba chỉ, cá trắm kho với tương bần,… đều là những món ăn ngon, hấp dẫn thực khách. Tuy nhiên, cách kho cá trắm ngon nhất theo kiểu làng Vũ Đại không phải ai cũng biết. Để thực hiện món ăn này, các bạn có thể Nhờ tạo sông trong ao, cá được sống trong môi trường như nuôi trên lồng bè trên sông, nhưng không phải tiếp xúc với bùn và các tác nhân gây bệnh. glenophpapi1982. Cá trắm kho tiêu xanh, món ăn dân giã nhưng lại cực tốn cơm và được yêu thích vô cùng. Thịt cá được kho mềm rục, ngấm đậm đà, thêm chút cay nồng của tiêu xanh, thơm đặc trưng của riềng, sả cùng các gia vị khác. Nguyên liệu làm cá trắm kho tiêu + Cá trắm 2kg + Thịt ba chi 500g + Hành tím 5 củ + Tỏi 1 củ + Sả 4 củ + Riềng 1 củ + Tiêu xanh 1 nắm + Ớt cay 2 quả + Ớt bột 1 thìa + Lá chanh Thái 10 lá + Nước dừa tươi 500ml + Gia vị mắm, muối, tiêu, dầu hào, nước tương,… Để kho cá trắm ngon nhất thì nên chọn mua cá khúc giữa, con cá càng to thì kho càng ngon. Cá trắm có nhiều loại như trắm đen, trắm cỏ trong đó trắm đen thịt ngon hơn, chắc hơn nhưng giá thành lại cao hơn. Để lựa chọn cá tươi ngon cần dựa vào những đặc điểm sau – Chọn những con cá còn sống, bơi khỏe, quẫy mạnh trong chậu nước. Tránh chọn những con đã chết hay bên ngoài nhìn yếu ớt – Vảy cá vảy cá còn nguyên, không bị rơi ra. Khi khẽ vuốt nhẹ thì vảy sẽ dịch chuyển theo tay những không bị rời ra. – Mang cá màu đỏ tươi, không có mùi lạ. Nếu mang cá màu hồng nhợt nhạt, có mùi hôi thì cá đã bị ươn. – Hậu môn phần lồi ra dưới bụng cá phải có màu trắng nhạt. Nếu thấy hậu môn mà hồng hay bị bầm tím, bụng phình to thì cá bị ươnCách làm cá trắm kho tiêu xanh Làm cá trắm kho tiêu không khó. Quan trọng nhất là phải sơ chế cá thật sạch để không có mùi tanh. Và cá kho cần phải kho 2 lửa, tức là kho gần cạn nước đầu thì tắt bếp cho cá nguội, sau đó thêm nước vào kho tiếp lửa hai. Như vậy cá kho mềm rục xương, rất mềm và béo. Bước 1 Sơ chế nguyên liệu – Cá trắm cắt khúc khoảng 3cm. Rửa thật sạch cho hết máu đỏ, cạo sạch màng đen bên trong bụng cá bởi đây chính là nguyên nhân khiến cá bị tanh. Dùng nước muối loãng rửa cá 10 phút cũng loại bỏ mùi tanh hiệu quả. Sau đó để cho ráo nước. – Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó thái thành miếng vuông to bằng nửa bao diêm. – Sả bóc bớt phần bẹ già, đập dập rồi cắt khúc – Riềng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái lát – Hành tím rửa sạch, để nguyên củ – Lá chanh rửa sạch. Thơm nhất là dùng lá chanh Thái, mùi vị của nó thật khác biệt. Nếu không tìm mua được thì bạn dùng lá chanh ta cũng được Bước 2 Thắng nước hàng – Cho 1 thìa dầu ăn và 3 thìa đường vào chảo. Đun nhỏ lửa để đường tan chảy từ từ. Đến khi đường sủi bọt và có màu cánh gián đẹp mắt thì cho thêm khoảng 2 thìa nước vào, dùng đũa khuấy đều. Trong quá trình đun, không được đảo sẽ làm đường bị kết tủa, chỉ lắc nhẹ chảo để đường 3 Kho cá trắm tiêu xanh – Xếp sả, ít riềng và 5 cái lá chanh xuống dưới đáy nồi sao cho kín đáy. Như vậy kho kho, cá không tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi, sẽ không bị cháy dính hay bong tróc mất lớp da. – Xếp tiếp một lớp thịt ba chỉ lên trên – Tiếp theo xếp cá lên. Còn thì ba chỉ thì xếp tiếp lớp lên trên. Rồi cho nốt phần riềng, hành củ, lá chanh lên trên – Nêm vào nồi 4 thìa nước mắm ngon, 1 thìa muối, 1 thìa bột nêm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương, 1 thìa ớt bột, 3 thìa nước hàng, ớt cay và đổ nước dừa tươi vào. Thêm nước lọc vào cho ngập mặt cá. – Đặt nồi cá trắm kho lên bếp, đun sôi thì hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất. Kho cá liu riu lửa trong 1 giờ đến khi gần cạn hết nước thì tắt bếp. Chờ cá nguội thì thêm nước lọc vào xăm xắp mặt cá. Kho cá nhỏ lửa thêm 2 giờ đến khi cạn hết, phần nước sánh sệt lại là được. – Phi thơm 1 củ tỏi băm nhỏ với 2 thìa mỡ heo. Sau đó rưới lên trên nồi cá. Đây là bí quyết giúp cho màu có được bóng đẹp hơn mà nhiều người thường bỏ qua. Bây giờ nồi cá trắm kho tiêu xanh đã hoàn thành. Gắp cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng thôi. Trên đây là cách làm cá trắm kho tiêu xanh mềm thơm đậm đà mà Bếp Mina chia sẻ cùng các bạn. Những ngày trời mưa, chỉ cần đĩa cá kho là đánh bay cả nồi cơm trắng. Lưu lại công thức và trổ tài chế biến ngay nhé. Cá trắm kho riềng ngon mềm rục xương ăn cùng cơm trắng thì đánh bay cả nồi. Bí quyết kho cá trắm ngon, không tanh, cá lên màu nâu cánh gián đẹp mắt sẽ được tiết lộ ngay dưới trắm kho riềng là món ăn đặc trưng của người miền Bắc. Riềng là gia vị có tính ấm nóng, không chỉ giúp khử tanh cá mà còn tốt cho hệ tiêu hóa, giúp điều trị các chứng khó tiêu. Cách làm cá trắm kho riềng cũng đơn giản như bao món cá kho khác. Sự kết hợp nguyên liệu đơn giản, không cầu kì trong chế biến, ấy vậy mà hương vị hấp dẫn vô cùng. Những ngày trời mưa hay trời se se lạnh, có nồi cá kho ngon là đánh bay cả nồi cơm chứ chẳng làm cá kho riềng ngon thì ngoài việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon cần phải biết cách sơ chế cá để khử mùi tanh, cá kho ngon phải kho 2 lửa và ngon nhất là kho cá bằng nồi gang hoặc nồi đất. Bây giờ, cùng Bếp Mina vào bếp thực hiện món cá trắm kho riềng dung1 Nguyên liệu làm cá trắm kho riềng2 Cách làm cá trắm kho riềng Sơ chế cá Sơ chế nguyên liệu Làm nước Làm cá trắm kho Thành phẩm cá trắm kho riềng3 Lưu ý khi làm cá trắm kho riềng4 Cá trắm kho riềng ngonNguyên liệu làm cá trắm kho riềngCá trắm 2kgThịt ba chi 500gHành tím 5 củRiềng 1 củ to hoặc 2 củ nhỏTiêu xanh vài nhánh hoặc dùng tiêu đen nguyên hạtỚt cay 2 quảỚt bột 1 thìaGia vị mắm, muối, tiêu, dầu hào, nước tương,…Cách làm cá trắm kho riềng ngonSơ chế cá trắmCá trắm chọn được loại trắm đen thịt chắc và thơm ngon hơn trắm cá hay trắm hoa. Con cá nào càng to thì thịt càng dày và ngon, bạn nên chọn mua một khúc giữa của những con cá này về kho sẽ ngon. Phải là cá tươi, nhìn vào lát cắt máu còn đỏ tươi, thịt không có mùi lạ, vảy cá dính trắm phải được sơ chế kĩ thì khi kho mới không bị tanh. Đầu tiên, bạn rửa qua phần máu cho sạch. Có nhiều vùng sẽ không đánh vảy cá mà giữ nguyên cả vảy, khi kho bằng nồi đất trong thời gian dài 10-12 tiếng thì vảy cá sẽ giúp miếng cá kho giữ nguyên không bị nát; mình không thích phần vảy xù xì nên sẽ đánh sạch. Tiếp đó cho muối hạt vào chà xát cả bên ngoài và bên trong bụng cá để làm sạch. Dùng mũi dao cạo sạch màng đen trong bụng cá bởi đây chính là nguyên nhân khiến cá bị tanh khi chế biến. Rửa lại cá cùng nước rượu trắng cho sạch rồi để cho ráo ướp cá cùng 1 thìa nhỏ muối hoặc bột canh để giữ miếng cá chắc, khi kho sẽ không bị nát. Nhiều bạn thường bỏ qua bước này nên khi kho cá hay bị nát. Lưu ý là ướp xíu muối thôi nhé bởi lát nữa mới cho gia vị kho cá khi làm sạch cá thì đem ướp với xíu muối để giữ miếng cá chắc, không bị chế nguyên liệu khácThịt ba chỉ mình thích dùng miếng hơi mỡ một chút để kho được béo ngậy hơn. Rửa thịt cùng nước muối loãng cho sạch rồi cho vào nồi nước sôi chần nhanh 3-4 phút để loại bỏ hết chất bẩn và mùi hôi. Rửa lại thịt cho sạch rồi thái miếng vuông dày như món thịt kho cạo sạch vỏ. Lấy một nửa thái lát, một nửa đem giã hoặc cho vào máy xay nhỏ. Riềng giã thì tinh dầu trong riềng tiết ra nên sẽ thơm hơn là xay tím rửa sạch, giữ nguyên củ hoặc thái lát. Giữ nguyên cả vỏ hành đem kho sẽ rất thơm và lên màu đẹp, nhưng hành sạch thôi nhé chứ bạn để ý là vỏ hành rất hay bị mốc đen ăn vào sẽ nguy hiểm đến sức ớt rửa nước hàngNước hàng quyết định lớn đến màu đẹp của món cá kho. Có ai như mình chỉ thích tự thắng nước hàng, để sẵn một lọ để dùng kho thịt hay kho cá chứ không thích dùng mấy lọ nước hàng bán nấu nước hàng lên màu hổ phách đẹp mắt, không bị đắng cũng khá đơn giản. Bạn cho đường vào nồi đế dày, để lửa vừa. Sẽ không dùng đũa để khuấy mà thi thoảng lắc nhẹ nồi để đường tan từ từ. Khi đường tan hết, chuyển màu nâu đỏ hổ phách vừa ý thì thêm nửa bát con nước nóng vào khuấy đều, đun thêm vài phút cho hơi sánh lại là được. Để nước hàng không bị lại đường, bạn vắt vào vài giọt nước chanh. Chờ nước hàng nguội thì cho vào lọ bảo cá trắm kho riềngCá trắm kho riềng nói riêng và các món cá kho nói chung muốn ngon nhất thì kho bằng nồi đất hoặc nồi gang, còn không có thì hãy sử dụng một chiếc nồi đế dày. Bạn xếp một lớp riềng thái lát xuống đáy nồi để khi kho cá không bị bén cháy. Tiếp đó xếp xen kẽ các khúc cá trắm, thịt ba chỉ, hành tím, sả. Trên cùng cho tiêu, ớt rồi rải phần riềng xay phủ kín Loan TrầnNêm gia vị kho cá gồm 4 thìa nước mắm ngon, 2 thìa dầu hào, 3 thìa nước hàng, 1 thìa muối, 1 thìa bột nêm hoặc bạn nêm nếm theo khẩu vị gia đình. Đổ nước đun sôi vào ngập nồi cá lên bếp để kho. Ban đầu cứ để lửa to đến khi nồi cá sôi thì hạ mức lửa nhỏ, để cá sôi liu riu. Kho cá lần một trong thời gian 1,5-2 giờ cho đến khi nồi cá gần cạn hết nước. Tắt bếp và để cá nguộiCho tiếp nước lọc vào nồi cá cho xăm xắp. Kho cá lần hai thêm khoảng 2 giờ cho đến khi nồi cá cạn hoàn toàn. Ở lần kho này bạn nêm nếm xem cá vừa vị chưa thì điều chỉnh thơm 1 củ tỏi băm cùng 2 thìa mỡ lợn rồi rưới lên cá khi kho gần xong sẽ giúp cá kho bóng và lên màu rất phẩm cá trắm kho riềngNồi cá trắm kho riềng thành phẩm thơm mềm rục xương. Thịt cá lên màu nâu cánh gián đẹp mắt, cá mềm rục xương nhưng không bị nát, thịt cá bóng mềm không bị khô. Miếng thịt lợn mềm béo ngậy, dùng đũa xắn tan mềm; mùi thơm đặc trưng của riêng, tiêu…Ảnh Loan TrầnLưu ý khi làm cá trắm kho riềng– Sử dụng khúc cá trắm đen loại to từ 5kg trở lên để thịt dày và ngon– Kho cá 2 lửa giúp cá săn chắc và ngon đậm vị– Dùng nước sôi hoặc nước lọc kho cá để không bị tanh– Bí quyết để cá kho không bị tanh là có thể cho thêm cá nguyên liệu như khế chua, lá chè xanh hoặc thêm nước cốt chanh vào ướp cáTrên đây Bếp Mina vừa chia sẻ cho bạn cách làm cá trắm kho riềng ngon mềm rục xương. Mỗi lần bạn có thể kho nhiều một chút, chia thành từng hộp rồi làm nóng lại mỗi lần ăn cho tiện. Chúc các bạn thành công và đừng quên theo dõi Bếp Mina để học thêm công thức món ngon mỗi ngày trắm kho riềng ngonBí quyết làm cá trắm kho riềng ngon mềm rục xương. Miếng cá kho lên màu nâu cánh gián đẹp mắt, mềm nhừ mà không bị nát hay khô. Chuẩn bị 20 phútNấu 4 giờKhẩu phần 6 người2kg cá trắm đen ngon1 củ riềng to5 củ hành tím500g thịt ba chỉTiêu xanh, ớtGia vị thông dụngCá trắm sơ chế sạch, cắt khúc. Ướp cá cùng xíu muối cho cứng cáRiềng cạo vỏ, một nửa thái lát còn nửa xay hoặc giã nátHành tím rửa sạch. Tiêu, ớt rửa sạchThịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuôngXếp riềng lát xuống đáy nồi. Xếp xen kẽ cá, thịt ba chỉ, hành. Trên cùng cho tiêu, ớt và phủ phần riềng xay gia vị 4 thìa nước mắm, 3 thìa nước hàng, 2 thìa dầu hào, 1 thìa muối, 1 thìa bột nêm rồi cho nước sôi vào xăm xắp cáKHo cá lần một liu riu lửa khoảng 2 giờ đến khi cạnKho cá lần hai châm thêm nước lọc, kho thêm 2 giờ đến khi cạnThành phẩm cá trắm kho riềng thành phẩm thơm mềm rục xương. Thịt cá lên màu nâu cánh gián đẹp mắt, cá mềm rục xương nhưng không bị nát, thịt cá bóng mềm không bị khô. Miếng thịt lợn mềm béo ngậy, dùng đũa xắn tan mềm; mùi thơm đặc trưng của riêng, tiêu… Đăng lên hoặc tag bepmina nhé! Cá trắm kho tiêu xanh, món ăn dân giã nhưng lại cực tốn cơm và được yêu thích vô cùng. Thịt cá được kho mềm rục, ngấm đậm đà, thêm chút cay nồng của tiêu xanh, thơm đặc trưng của riềng, sả cùng các gia vị dung1 Nguyên liệu làm cá trắm kho tiêu2 Cách làm cá trắm kho tiêu Bước 1 Sơ chế nguyên Bước 2 Thắng nước Bước 3 Kho cá trắm tiêu xanh3 Cá trắm kho tiêu xanhNguyên liệu làm cá trắm kho tiêuCá trắm 2kgThịt ba chi 500gHành tím 5 củSả 4 củTỏi 1 củRiềng 1 củTiêu xanh 1 nắmỚt cay 2 quảỚt bột 1 thìaLá chanh Thái 10 láNước dừa tươi 500mlGia vị mắm, muối, tiêu, dầu hào, nước tương,…Để kho cá trắm ngon nhất thì nên chọn mua cá khúc giữa, con cá càng to thì kho càng ngon. Cá trắm có nhiều loại như trắm đen, trắm cỏ trong đó trắm đen thịt ngon hơn, chắc hơn nhưng giá thành lại cao hơn. Để lựa chọn cá tươi ngon cần dựa vào những đặc điểm sau– Chọn những con cá còn sống, bơi khỏe, quẫy mạnh trong chậu nước. Tránh chọn những con đã chết hay bên ngoài nhìn yếu ớt– Vảy cá vảy cá còn nguyên, không bị rơi ra. Khi khẽ vuốt nhẹ thì vảy sẽ dịch chuyển theo tay những không bị rời ra.– Mang cá màu đỏ tươi, không có mùi lạ. Nếu mang cá màu hồng nhợt nhạt, có mùi hôi thì cá đã bị ươn.– Hậu môn phần lồi ra dưới bụng cá phải có màu trắng nhạt. Nếu thấy hậu môn mà hồng hay bị bầm tím, bụng phình to thì cá bị ươnCách làm cá trắm kho tiêu xanhLàm cá trắm kho tiêu không khó. Quan trọng nhất là phải sơ chế cá thật sạch để không có mùi tanh. Và cá kho cần phải kho 2 lửa, tức là kho gần cạn nước đầu thì tắt bếp cho cá nguội, sau đó thêm nước vào kho tiếp lửa hai. Như vậy cá kho mềm rục xương, rất mềm và 1 Sơ chế nguyên liệu– Cá trắm cắt khúc khoảng 3cm. Rửa thật sạch cho hết máu đỏ, cạo sạch màng đen bên trong bụng cá bởi đây chính là nguyên nhân khiến cá bị tanh. Dùng nước muối loãng rửa cá 10 phút cũng loại bỏ mùi tanh hiệu quả. Sau đó để cho ráo nước.– Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó thái thành miếng vuông to bằng nửa bao diêm.– Sả bóc bớt phần bẹ già, đập dập rồi cắt khúc– Riềng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái lát– Hành tím rửa sạch, để nguyên củ– Lá chanh rửa sạch. Thơm nhất là dùng lá chanh Thái, mùi vị của nó thật khác biệt. Nếu không tìm mua được thì bạn dùng lá chanh ta cũng đượcBước 2 Thắng nước hàng– Cho 1 thìa dầu ăn và 3 thìa đường vào chảo. Đun nhỏ lửa để đường tan chảy từ từ. Đến khi đường sủi bọt và có màu cánh gián đẹp mắt thì cho thêm khoảng 2 thìa nước vào, dùng đũa khuấy đều. Trong quá trình đun, không được đảo sẽ làm đường bị kết tủa, chỉ lắc nhẹ chảo để đường 3 Kho cá trắm tiêu xanh– Xếp sả, ít riềng và 5 cái lá chanh xuống dưới đáy nồi sao cho kín đáy. Như vậy khi kho, cá không tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi, sẽ không bị cháy dính hay bong tróc mất lớp da.– Xếp tiếp một lớp thịt ba chỉ lên trên– Tiếp theo xếp cá lên. Còn thì ba chỉ thì xếp tiếp lớp lên trên. Rồi cho nốt phần riềng, hành củ, lá chanh lên trên– Nêm vào nồi 4 thìa nước mắm ngon, 1 thìa muối, 1 thìa bột nêm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương, 1 thìa ớt bột, 3 thìa nước hàng, ớt cay và đổ nước dừa tươi vào. Thêm nước lọc vào cho ngập mặt cá.– Đặt nồi cá trắm kho lên bếp, đun sôi thì hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất. Kho cá liu riu lửa trong 1 giờ đến khi gần cạn hết nước thì tắt bếp. Chờ cá nguội thì thêm nước lọc vào xăm xắp mặt cá. Kho cá nhỏ lửa thêm 2 giờ đến khi cạn hết, phần nước sánh sệt lại là được.– Phi thơm 1 củ tỏi băm nhỏ với 2 thìa mỡ heo. Sau đó rưới lên trên nồi cá. Đây là bí quyết giúp cho món kho cá màu có được bóng đẹp hơn mà nhiều người thường bỏ qua. Bây giờ nồi cá trắm kho tiêu xanh đã hoàn thành. Gắp cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng đây là cách làm cá trắm kho tiêu xanh mềm thơm đậm đà mà Bếp Mina chia sẻ cùng các bạn. Những ngày trời mưa, chỉ cần đĩa cá kho là đánh bay cả nồi cơm trắng. Lưu lại công thức và trổ tài chế biến ngay trắm kho tiêu xanhCá trắm kho tiêu xanh, món ăn dân giã nhưng lại cực tốn cơm và được yêu thích vô cùng. Thịt cá được kho mềm rục, ngấm đậm đà, thêm chút cay nồng của tiêu xanh, thơm đặc trưng của riềng, sả cùng các gia vị khác. Chuẩn bị 20 phútNấu 2 giờKhẩu phần 6 người2 kg cá trắm500 g thịt ba chỉ5 củ hành tím1 củ tỏi4 củ sả1 củ riềng1 nắm tiêu xanh2 quả ớt cay1 thìa ớt bột10 lá chanh Thái500 ml nước dừa tươiGia vị mắm, muối, tiêu, dầu hào, nước tương,…Sơ chế nguyên liệuCá trắm cắt khúc khoảng 3cm. Rửa thật sạch cho hết máu đỏ, cạo sạch màng đen bên trong bụng cá bởi đây chính là nguyên nhân khiến cá bị tanh. Dùng nước muối loãng rửa cá 10 phút cũng loại bỏ mùi tanh hiệu quả. Sau đó để cho ráo ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó thái thành miếng vuông to bằng nửa bao bóc bớt phần bẹ già, đập dập rồi cắt khúcRiềng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái lát– Hành tím rửa sạch, để nguyên củLá chanh rửa sạch. Thơm nhất là dùng lá chanh Thái, mùi vị của nó thật khác biệt. Nếu không tìm mua được thì bạn dùng lá chanh ta cũng đượcNấu nước hàngCho 1 thìa dầu ăn và 3 thìa đường vào chảo. Đun nhỏ lửa để đường tan chảy từ từ. Đến khi đường sủi bọt và có màu cánh gián đẹp mắt thì cho thêm khoảng 2 thìa nước vào, dùng đũa khuấy đều. Trong quá trình đun, không được đảo sẽ làm đường bị kết tủa, chỉ lắc nhẹ chảo để đường cá trắm tiêu xanhXếp sả, ít riềng và 5 cái lá chanh xuống dưới đáy nồi sao cho kín đáy. Như vậy kho kho, cá không tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi, sẽ không bị cháy dính hay bong tróc mất lớp tiếp một lớp thịt ba chỉ lên trênTiếp theo xếp cá lên. Còn thì ba chỉ thì xếp tiếp lớp lên trên. Rồi cho nốt phần riềng, hành củ, lá chanh lên trên Nêm vào nồi 4 thìa nước mắm ngon, 1 thìa muối, 1 thìa bột nêm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương, 1 thìa ớt bột, 3 thìa nước hàng, ớt cay và đổ nước dừa tươi vào. Thêm nước lọc vào cho ngập mặt nồi cá trắm kho lên bếp, đun sôi thì hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất. Kho cá liu riu lửa trong 1 giờ đến khi gần cạn hết nước thì tắt bếp. Chờ cá nguội thì thêm nước lọc vào xăm xắp mặt cá. Kho cá nhỏ lửa thêm 2 giờ đến khi cạn hết, phần nước sánh sệt lại là thơm 1 củ tỏi băm nhỏ với 2 thìa mỡ heo. Sau đó rưới lên trên nồi cá. Đây là bí quyết giúp cho màu có được bóng đẹp hơn mà nhiều người thường bỏ qua. Bây giờ nồi cá trắm kho tiêu xanh đã hoàn thành. Gắp cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng thôi. Đăng lên hoặc tag bepmina nhé! Cá trắm là loài cá sống ở nước ngọt, thịt chắc, ít xương chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Có rất nhiều món ăn có thể nấu từ cá trắm nhưng phổ biến nhất chính là món kho. Có bao giờ bạn tự hỏi tại sao cá kho làng Vũ Đại được nhiều người ưa thích tìm mọi cách để mua đến vậy chưa?Cách làm cá trắm khoChính bởi hương vị dân dã đậm đà, thơm nức mùi riềng củ gợi nhớ đến hương vị xưa. Hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu cách làm món cá trắm kho riềng nổi tiếng Hướng dẫn làm cá trắm kho riềng ngon đậm Nguyên liệu chuẩn bịLưu ý khi chọn cá Các bước chi tiết làm món cá trắm khoBước 1 Sơ chế nguyên liệuBước 2 Làm nước màuBước 3 Tiến hành kho cá2. Bí quyết làm cá trắm kho riềng – thịt ba Nguyên liệu chuẩn Chi tiết các bước thực Lưu ý trong quá trình kho cá trắmKết bàiCó thể bạn quan tâm1. Hướng dẫn làm cá trắm kho riềng ngon đậm Nguyên liệu chuẩn bị Cá trắm 1 con không quá to khoảng 1- 2 kg Riềng 1 củ Sả 3 cây Ớt sừng Lá trà xanh 1 nắm tay Rau mùi Các gia vị Hạt nêm, đường, mì chính, muối, nước mắm, tiêu xay và dầu ý khi chọn cá trắmĐể làm ra một món kho ngon thì trước hết nguyên liệu phải tươi ngon đã. Cá trắm để kho ngon nhất là cá trắm đen, loại này khi nấu sẽ nhiều thịt ít xương hơn cá trắm cỏ. Con cá phải còn sống, bơi khỏe. Quan sát con cá từ đầu đến đuôi thấy mắt cá to, sáng, vảy trên thân cá phát sáng dưới ánh nắng, dính đều dọc mình cá. Khi thở mang cá khép chặt, có màu hồng nhạt thì chọn ngay. Còn những con cá bơi chậm, mắt đục, mang đen thì thịt sẽ bị mềm, không còn khỏe mạnh phân biệt cá trắm đen và cá trắm cỏ không khó, chỉ cần quan sát kĩ chút. Cả hai loài cá trắm đều có thân hình dài, không có râu nhưng cá trắm đen thì miệng nhọn, có màu đen trên lưng và màu trắng dưới bụng. Còn cá trắm cỏ miệng tròn, có màu vàng nhạt toàn thân và bụng màu xám tro. Thịt cá trắm cỏ ăn sẽ chắc, mềm nhưng vẫn có độ Các bước chi tiết làm món cá trắm khoBước 1 Sơ chế nguyên liệu– Cá trắm bạn có thể nhờ người bán mổ sạch hộ hay tự làm, miễn sao cá được làm sạch, cắt bỏ mang, vây và ruột. Xát muối để loại bỏ hết các chất bẩn trong người cá rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.– Trước khi nấu phải ướp để cá có thời gian thấm gia vị. Cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu xay và 1 thìa riềng đã băm nhỏ vào. Xát đều khắp mặt cá và để trong 30 phút. Ướp gia vị cũng giúp cá không bị ươn.– Củ riềng gọt vỏ, rửa lại cho sạch rồi chia làm 2 phần. Một phần băm nhỏ cho vào ướp thịt, phần còn lại thái lát mỏng để riêng.– Ớt sừng bỏ hạt thái lát mỏng. – Sả bỏ lớp lá úa già, đập dập để chung với riềng.– Là trà xanh nhặt lấy phần non, rửa sạch và để ráo nước màuBước 2 Làm nước màuNước hàng mua ở ngoài quán sẽ không được ngon và chất lượng như ta tự chảo lên trên bếp, chảo nóng thì cho vào 3 thìa đường. Để lửa nhỏ và khuấy đều, liên tục tay cho đường không bị khét. Khi đường đã tan hết và chuyển dần sang màu nâu thì thêm vào một bát con nước lạnh, tiếp tục khuấy đến khi nước sánh lại thành màu nâu đen thì tắt bếp. Cho vào hũ sạch để dùng hiện kho cáBước 3 Tiến hành kho cáĐầu tiên thì bạn rửa sạch nồi đất rồi lau khô. Tiếp đó bạn xếp các lá trà kín đáy nồi, phía trên thì cho phần sả và riềng đã đập dập thái lát vào. Sau cùng là các khúc cá đã ướp gia vị lên trên. Nhớ đổ cả nước ướp cá vào cá chín mềm nhưng không bị nát thì bạn phải thật chú ý đến lửa. Khi bắt đầu nấu thì để lửa to đến khi cá sôi được 5 phút thì bạn tắt bếp. Để nồi nghỉ nửa tiếng lại cho lên bếp nấu tiếp nhưng với lửa 3 thìa nước lạnh, 3 thìa nước màu, 1 thìa dầu ăn, 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường và 1 thìa hạt nêm vào khi cá sôi lần thứ cá trong khoảng 1 -2 tiếng đến khi nước sánh lại, cá chuyển màu nâu cánh gián đẹp mắt, dùng đũa ấn nhẹ thì cá săn lại đàn hồi là đã chín. Thêm vài lát ớt vào đảo nhẹ tránh làm nát cá ra đĩa, rắc thêm tiêu bột và rau mùi lên trên là hoàn thêm cách làm ngô xào dê hấp tía tô ốc bươu xào sả ớt2. Bí quyết làm cá trắm kho riềng – thịt ba chỉBên cạnh cách kho cá với riềng thì ông bà ta còn sáng tạo ra nhiều món khác như cá trắm kho dưa chua, cá trắm kho với tương bần,… Vậy nên wikiohana sẽ giới thiệu với các bạn một cách kho cá trắm cực ngon nữa là chế biến Cá trắm kho riềng với thịt ba chỉ. Nguyên liệu chuẩn bị Cá trắm 3-4 khúc giữa phần này có nhiều thịt xen lẫn mỡ dễ ăn nhất Thịt heo ba chỉ 100 gram Củ riềng 1 củ Nguyên liệu khác Hành củ, ớt, rau ngò Gia vị Nước mắm, đường, tiêu, mì chính, bột canh Nước hàng Có thể mua được ở các tiệm đồ khô hay làm như ở trên wikiohana đã hướng Chi tiết các bước thực hiện– Cá trắm bỏ ruột, rửa sạch và để ráo nước.– Thịt ba chỉ cũng rửa sạch và thái thành từng miếng vừa ăn.– Riềng, ớt thái thành lát mỏng để chế nguyên liệu– Chuẩn bị một cái nồi nấu, cho cá và thịt vào nồi. Ướp với riềng, ớt, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu và hành củ băm nhuyễn trong 30 phút cho cá ngấm gia vị.– Bắt đầu nấu, cho nồi lên bếp nấu đến khi phần cá thịt sôi thì thêm nước vào vừa bằng mặt cá, đun trên lửa liu riu cho cá mềm.– Khoảng 30 phút thì mở nắp thêm nước hàng vào đảo đều. Đun tiếp nửa tiếng nữa thấy cá đã chín mềm, chuyển màu nâu như caramen thì tắt thành món cá trắm kho– Nếu bạn thích ăn cay thì trước khi cho ra đĩa thêm ớt thát lát và tiêu vào, vị cay sẽ giảm bớt vị tanh của thêm cách làm ngô cay bánh đúc lá Lưu ý trong quá trình kho cá trắm– Cách làm trên wikiohana hướng dẫn nấu với 1 con cá nên khi không ăn hết bạn có thể bỏ vào hộp đậy kín để trong tủ lạnh thì có thể ăn trong 3 ngày. Khi ăn lấy ra đun lại là được.– Cá có đặc trưng là mùi tanh nên muốn loại bỏ mùi tanh nhưng vẫn giữ được hương vị tự nhiên của cá thì bạn hãy ngâm cá trắm vào chậu nước có thêm giấm hoặc chanh. Cách này còn giúp cá được mềm hơn khi bàiMón cá trắm kho riềng không chỉ thơm ngon mà riềng còn có tác dụng kháng viêm, giảm sưng, rất tốt cho hệ tiêu hóa. Trong ngày đông lạnh giá, một tô cá trắm kho riềng nghi ngút khói, hương thơm ngào ngạt sẽ làm ấm lòng tất cả mọi những chia sẻ trên ohana chúc các bà, các mẹ nội trợ sẽ chế biến thành công món cá trắm kho riềng cho cả gia đình mình cùng thưởng nhật 29/06/2020

cá trắm kho tiêu